La concentration des extraits de bromélaïne est déterminée par leur activité enzymatique. Celle-ci est exprimée en GDU par gramme (Gelatin Digesting Units ou Unités de Dissolution de la Gélatine). Cette valeur reflète la vitesse à laquelle l’enzyme va digérer une protéine de référence, la gélatine.
Les concentrations généralement proposées sur le marché sont de l’ordre de 1000 ou 2000 GDU/g. Le laboratoire Nutrixeal propose dans l’ensemble de sa gamme BromePure®, un extrait de bromélaïne concentré à 5000 GDU/g.
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