Accueil > Myrtille

Archive - Myrtille

Anthocyanes, anthocyanines, anthocyanidines : quelles différences ?

Les anthocyanes sont des flavonoïdes présents dans les baies, les fruits rouges et le vin. On en trouve tout particulièrement dans les myrtilles dont ce sont les principes actifs majoritaires. Ces polyphénols sont parfois également nommés « anthocyanines » (par anglicisme) ou encore « anthocyanosides ». Tous ces termes sont équivalents et désignent la forme glycosylée (liée à des sucres) des molécules. Le terme anthocyanidines est quant à lui utilisé pour désigner la forme aglycone...

error: Ce contenu est protégé.